O embrião passa por uma série de transformações nas últimas 72 horas de incubação, sendo a de maior intensidade referente a maturação do trato gastrintestinal. Existe divergência sobre quando a maturidade se completa, porém a eficiência digestiva se desenvolve rapidamente durante os primeiros dias após a eclosão (após três a cinco dias de idade), devido a modificações bruscas no aporte nutricional.